Kyllingemoussaka til 4 personer
Ingredienser
900 g hakket kylling, 3-6%, Danpo
1 stor aubergine, rå
1 spsk oliven olie, øko, Rømer
1 mellem løg, rå
2 mellem fed hvidløg, rå
2 mellem stilke timian, frisk
1 mellem rød peberfrugt, Coop
1 glas passata, di pomodoro, Mutti
125 g spinat, vasket og skyllet, Coop
100 g mascarpone, Galbani
1 knivspids (0,25 ml) muskatnød, stødt, Santa Maria
200 g hytteost, 4,5%, øko, Øgo
1 kugle mozzerella, frisk - FELLINO
1 spsk rasp
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær auberginen i 1/2 cm tynde skiver - læg den på en bageplade, drys med salt og bag i 10 min. ved 200 gr.
Sænk temperaturen til 180 grader.
Hak løg og hvidløg og skær peberfrugten i små tern.
Sautér løg (jeg brugte min store støbejernspande) hurtigt - tilsæt hvidløg og peberfrugt i tern. Svits et par minutter.
Skub det ud tilsiden og tilsæt halvdelen af det hakkede kyllligekød, svits til det næsten har skiftet farve, skub til side på panden og svits resten af kødet. Hvis det hele tilsættes på én gang, ender man med at det bare ligger og koger.
Når det hele har svitset godt og der ikke længere er råt kød, tilsættes tomat passataen (mosede tomater) og timianbladende.
Lad det simre imens du laver spinaten. Smag tilsidst til med salt og peber.
Cremet spinat:
Hæld en teskefuld olivenolie i en gryde eller lille pande og lad spinaten falde helt sammen, så noget af væden fra spinaten fordamper. Rør rundt imens.
Tilsæt dernæst mascarpone og rør godt sammen til det er blevet cremet.
Smag til med salt, peber og en knivspids stødt muskat.
Rør hytteosten med salt og peber. Drænes evt. for vædske, hvis det er en "tynd" hytteost.
Samling:
Start med et tyndt lagt kødsovs i bunden af et ildfast fad - dernæst et lag aubergine - et lag kødsovs - den cremede spinat - auberginer - kødsovs - Hytteost - Mozzerella'en skåret i tynde skiver lægges på toppen - og tilsidst et drys rasp.
Bages i 30 minutter ved 180 grader.
ca. 641 kcal.pr.pers.
